牛骨白汤以牛骨、牛筋、牛油、水为主要原料，经高温高压熬煮使骨汤充分乳化，形成奶白色浓汤。配料通常含有食用盐、白砂糖、酵母抽提物、呈味核苷酸二钠等，部分产品添加增稠稳定剂，保证汤色洁白、口感浓稠。

主要用途是提供浓郁牛骨香气与醇厚奶白汤底，多用于牛骨汤面、牛肉火锅、奶汤麻辣烫、砂锅、卤味汤底、预制菜等，提升汤的浓白度、肉香与厚重口感。